【大廚當家】黑松露XO醬-3入(體面禮盒裝)

黑松露XO醬又被號稱為【東方的魚子醬】
頂級台灣百年醬料世家【瑞春醬油】出品！黑松露XO醬
嚴選瑞春醬油特調XO醬料，精選天然食材黑松露，來自法國阿爾卑斯山深處的山林風味，對對值得您好好品嚐，歡迎您來感受這真正由台灣出品。

一開罐，就飄來陣陣的黑松露香，是另人幽遠而嚮往的，而其香氣久久不散，真可說是繞梁三天，不覺於鼻！吃進嘴裏，先是香濃的鮮味，再伴隨著清幽的黑松露香，完全風格炯異的食材，搭配在一起卻融合的恰到好處，可以創造出這樣多層次的口感，讓人不得不在心裏大力贊同這果真是極致醬料啊，館長吃過了黑松露的XO醬後，心裏幾乎再也容不下其它了。

百年老字號的瑞春醬油，為了製造出的極致醬料，特別選用了法國阿爾卑斯山上的珍貴食材『黑松露』，製作上完全秉承傳統古法，並完全的手工製作，在完成黑松露的XO醬前，第一個遇到的難題便是挑選材料，不只是黑松露，鳥魚子、鵝肝…等也都曾經是當初挑選的食材之一，而如何讓挑選的珍貴食材不致因製作過程而流失了食材原本的風味，就足足的耗費了將近二年的時間，為了找出將珍貴食材的美味發揮的方法，不只是醬料材料火候的控制，還必須注意到天氣的溫度與溼度，因為這都可能影響其製作出的整體醬料風味，每樣過程都是一種拉鋸，增一分太過，減一分太少，就是要拿捏的恰到好處，因此，每一個步驟在還未克服前，都只能不斷的嚐試，在研發的階段中，往往只是其中一個步驟沒有達到標準，就得將全部的材料倒掉，重新再來過，瑞春醬油更以嚴格的標準，來製作此黑松露XO醬，在這樣繁複的製作過程與高標準的檢視中，若非有無比的決心跟毅力，否則這中間所經歷的艱辛與挫折，實在是無法完成這美味的黑松露XO醬。

從這研製的多年過程中，從挑選、製作、火候、溫度…等都必須要要全方位的照顧到。也象徵著這黑松露醬的珍貴，更代表著這黑松露XO醬所想要帶給您的尊寵。除了滿足您的的味蕾，更滿足了你想被放在手心中疼惜的心。

黑松露
黑松露生長於橡樹或榛樹的樹根下，約比乒乓球大，外型成不規則狀，顏色屬深黑墨色，表面結了層樹疣，外表實在不起眼，而且一如隱士一般的隱藏於地表下幾吋樹根盤繞的土裡，說到黑松露，它的氣味滲透力之強非一般蕈類可比，松露本身在口感上是無味的，但也因為如此，它可以跟大部分食材或糕點做搭配，只要使用得宜，即使只有一些些就能讓食物原味更加迷人. 黑松露雖然孤傲拔萃，卻有它不可抗拒的宿命，因為黑松露是一種寄生菌，要依附在橡木或榛木根部才能存活。這種野生菌很難靠人工栽培繁殖，因此相當稀少珍貴。